Muzlatilgan frantsuz kartoshkasini ishlab chiqarish jarayonitozalash, tozalash, shakarni olib tashlash, suvsizlantirish, qovurish, yog'dan tozalash, ziravorlar, sovutish, qadoqlash texnologiyasidan foydalanadi va bu frantsuz kartoshkasi och sariq, kuygan ta'mi yo'q, o'ziga xos xushbo'y, qarsillab, hid va boshqa yomon hidga ega, yuqori navli, yuqori ovqatlanish, yuqori zichlik, yaxshi ta'm, yuqori ovqatlanish.
Bu yerda frantsuz kartoshkasini ishlab chiqarish jarayoni bilan tanishtiriladiMuzlatilgan frantsuz kartoshka mashinasi:
(1) mos kartoshkani tanlang: oddiy shakldagi kartoshkani tanlang, chiriyotgan chirimaydi, unib chiqmaydi, quruq moddalar miqdori 15-18 foizdan yuqori, shakar miqdori 0,2 foizdan past;
(2) Tozalash: xom ashyodan loy va boshqa qoldiqlarni olib tashlash uchun tozalagichdan foydalaning;
(3) Peeling: Kartoshkani tozalash uchun mexanik ishqalanishdan foydalaning, terini tozalash vaqtini xom ashyoning yangi darajasiga qarab sozlang, terini olib tashlang va sirtni tozalang;
(4) Modifikatsiya: kurtakni xom ashyodan olib tashlang va tartibsiz xom ashyoni olib tashlang;
(5) Kesish: Kartoshkani kesish mashinasidan foydalaning, kartoshkani kartoshka chiziqlariga aylantiring;
(6) Chaying: Browningni oksidlantirmaslik, chiplar yuzasida erkin kraxmalni yuvish, kraxmalning fritözda eritilishiga yo'l qo'ymaslik va xizmat muddatiga ta'sir qilmaslik uchun kesishdan keyin potni suvda yuvish kerak. Qovurilgan yog'.
(7) Rangni himoya qilish uchun oqartirish: 80-100 darajagacha haroratni nazorat qilish, ferment faolligini yo'q qilish, kartoshkaning tashkiliy tuzilishini yaxshilash. Rangni himoya qilishda rangga oz miqdorda qo'shimcha qo'shish uchun;
(8) Shakarni olib tashlang: 20-40 daraja toza suvda 2-3 soat davomida namlang;
(9) Suvsizlanish: materialni splitter ustiga yoying va qovurish vaqtini oshirish va tayyor mahsulotning yog 'miqdorini oshirish uchun sirt namligini olib tashlash uchun issiq havodan foydalaning;
(10) Qovurish: material qozonga teng bo'lishi kerak, yog 'harorati 170-190 daraja, material fritöz orqali 5-6 daqiqa ichida bo'lishi kerak, palma yog'i, fritöz kabi qovurish uchun mos yog'ni tanlang. doimiy fritöz;
(11) Deoiling: Qovurilgandan so'ng, moyni tozalash mashinasi bilan olib tashlash mumkin, bu mahsulotga xizmat ko'rsatish muddatini uzaytirishi mumkin.
(12) Ziravorlar: Xushbo'ylikdan so'ng turli xil tabiiy frantsuz kartoshkalari tayyorlanadi;
(13) Sovutish: qadoqlashdan oldin kartoshkaning ta'mini xona haroratiga qadar sovutib oling;
(14) vaznli qadoqlash: mahsulot miqdoriy tarzda, aniq tarkib xatosi bilan qadoqlanishi kerak.< plus="" or="" minus="" 3%,="" to="" extend="" the="" shelf="" life="" and="" adopt="" the="" aluminum="" plastic="" compound="" vacuum="" for="" nitrogen="" packaging.="">
